食（shí）品行業為什麽極度需要好的真空設備？

 

古語雲，民以食為天。伴隨著（zhe）改革（gé）開放，人們（men）的生活水平越（yuè）來越好，飲食種類也愈加豐富，*裏琳琅滿目的各色小零食，極大地滿足了（le）人（rén）們的味蕾。各（gè）生產企業為了提高自己產品的吸（xī）引力，也在不斷的改良著自己的生產工藝，而（ér）真空包裝則是整個生產過程尤為重要的一個環節。

 

何為真空包裝？有什麽好處（chù）呢？

 

傳統（tǒng）的食品防腐一般都是通過添加一定量的防腐劑，但這會影響食品的口感，同（tóng）時也（yě）對人（rén）的健康有一定的危害。而真空包裝則可以很（hěn）好的解決這個問題。真空包裝的主要作用是除氧，有利於防止食品（pǐn）變質，其原理也比（bǐ）較簡單，食品（pǐn）黴腐（fǔ）變質主要由（yóu）微生物（wù）的活動造成，而大多數微生物（如黴菌（jun1）和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝*是運用這個（gè）原理，把包裝（zhuāng）袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生（shēng）物失去“生存的環境”。

 

實驗證明：當包裝袋內的（de）氧氣濃（nóng）度≤1%時（shí），微生物（wù）的生長和（hé）繁殖速度*急劇下降（jiàng），氧（yǎng）氣濃（nóng）度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑製而停止（zhǐ）繁殖。真空除氧（yǎng）除（chú）了抑製微生物的生長（zhǎng）和繁殖外（wài），另一個重要功（gōng）能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽（bǎo）和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味（wèi）、變質，此外，氧化還（hái）使維生素A和C損失，食品色（sè）素中的 不穩定物質受氧（yǎng）的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有（yǒu）效地防止食品變質，保持（chí）其色、香、味及營養價值。

 

上圖*是目前食品廠常用的真空包裝機，一般每台包裝機旁邊會配兩台油旋片，包裝機通（tōng）過油旋片將（jiāng）包裝袋抽空後密封包裝（zhuāng）。這類真（zhēn）空（kōng）係統主要存在如下（xià）問題：

 

● 油旋片出氣口會排出油霧，對食品（pǐn）安全和車間工人健康造成影響

● 要求生產（chǎn）車間提供（gòng）額外的製冷係統，否則油（yóu）旋片工作（zuò）時散（sàn）發出來的熱量容易導致食品變（biàn）質，這無形中提高了企（qǐ）業的生（shēng）產成本

● 油旋片由於沒（méi）有任何前處理，容易吸入食品中的水分和雜質，導致設備維修頻繁

 

而阿特拉斯·科普柯推薦的*真空係統很好的替客戶（hù）解決了這（zhè）些問（wèn）題，湖南某（mǒu）客戶現場原使用油旋片進行真空包裝，通過阿特（tè）拉（lā）斯·科普柯詳細的（de）方案介紹，打消了客戶（hù）的疑慮，客戶終於決（jué）定采用阿特拉斯（sī）·科普柯的GHS VSD+變頻油（yóu）螺杆真空泵來進行*真空係統的改造。使用這套係統後，客戶將原來的油旋片全部移出了車間（jiān），車（chē）間內通過主管道（dào）分出來的支管給各個包裝機提供負壓進行食品包裝，極（jí）大改善了車間生產環境。同時，此套真空係統每年還為客戶節省了30多萬（wàn）的電費。

 

文章來源：網絡 

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